2012年出口果蔬罐头风险分析报告

吃鱼的危害罐头 1。减脂后会破坏鱼的脂肪酸，使脂肪含量大大增加，破坏大部分B族维生素，使鱼的营养价值降低。2.鱼制成罐头后，通过煎、熏、烤等方式会产生苯并芘等有毒致癌物质，大大降低了食用安全性。3.罐头为了保证食材的色、香，食品中会添加一定量的香精、色素等添加剂，长期食用不利于健康。

，高糖使胰腺负荷加重。很多水果罐头为了改善口感，都加了很多糖。这些糖摄入人体后，由于其能量高，会导致。同时可导致血糖明显升高，短时间内胰腺负荷增加。此外，研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而影响免疫力。2.罐头果蔬的营养成分罐头在制作过程中会因高温蒸煮和杀菌而大量流失。还有很多罐头加了很多盐防止腐烂。孕晚期吃太多可能会加重水肿。

水果罐头和肉类罐头中的维生素被大大破坏了。研究资料表明，在加工罐头时，肉类中的维生素，包括维生素B1、维生素B2、泛酸钙、维生素B6、叶酸等都会受到一定的损失。特别是维生素B1容易受热破坏，损失15% ~ 25%，维生素B2 10%，泛酸钙20% ~ 30%。水果中的维生素C罐头几乎被完全破坏。

水果罐头吃多了对身体不好。很多水果罐头都加了很多糖来改善口感。这些糖摄入人体后，由于其能量高，会导致。同时可导致血糖明显升高，短时间内胰腺负荷增加。此外，研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而影响免疫力。不管什么罐头，毕竟有相应的防腐剂添加，吃多了对身体不好。一般情况下，很多不好的症状会在疾病出现后找上门来，忽视疾病的信号往往会带来负面影响。

但生活中有些人生病后只是吃了黄桃罐头，吃了黄桃罐头，病就好了。那么，生病后吃黄桃罐头可以吗？其实病情的恢复和吃黄桃关系不大罐头。那么，为什么有些生病的病人吃了黄桃罐头，病就好了呢？1.仅仅是获取黄桃中的维生素来提高抵抗力，在疾病影响健康的过程中就会出现各种不良症状，而且疾病种类繁多。

Apple果蔬-2/的酶促褐变主要是由于果胶酶和多酚氧化酶的存在以及果实细胞破裂引起的酶促反应。酶促褐变会导致果蔬 罐头颜色变深，口感变差，影响罐头的品质和口感。以下是苹果制作过程中控制酶促褐变的方法果蔬-2/:杀菌:在加工苹果果蔬-2/，首先要对食品进行杀菌，杀死细菌和酵母，防止酶。使用抗氧化剂:抗氧化剂可以抑制氧化反应，减缓酶促褐变的速度。

控制pH值:酶促褐变的速度也与食物的pH值有关。一般来说，pH值越高，酶促褐变越快。因此，在制作果蔬-2/时，可以通过调节配料的pH值来控制酶促褐变的速度。快速升温:在罐头的升温过程中，快速升温可以降低果蔬中的酶活性，从而减缓酶促褐变的速度。控制加工时间和温度:制作果蔬-2/时，控制加工时间和温度。处理时间过长或温度过高都会加速酶促褐变的发生，因此需要将处理时间和温度控制在合适的范围内。

据前瞻产业研究院发布的《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》数据，2012年，中国休闲食品行业规模以上企业4556家；实现销售收入6921.88亿元，同比增长13.21%；产品销售利润957.66亿元，同比增长17.57%；利润总额586.1亿元，同比增长18.64%。2007年以来，行业销售收入年复合增长率达到23.7%，行业增长态势良好，但目前中国休闲食品行业整体R