饭店经营管理发展趋势分析论文,简析饭店经营管理的发展趋势

首先，品牌化的趋势会逐渐加强。我国是餐饮消费人口大国，但在零售额构成中，餐饮行业百强所占比重仅为7.7%，远低于国际水平。这个数据说明中国的餐饮龙头企业发展不太好，集中度不高。反而为餐饮行业以品牌建设做大做强提供了发展空间和机遇。餐饮品牌的打造还在于品牌结构的丰满，即在主营餐饮品牌的上下游打造完整的链条，使之从业态上相呼应。

这些品牌将在餐饮行业未来的发展中占据领先地位。其次，创新将是餐饮企业竞争的重要手段，也是一个企业在激烈的竞争中生存的重要途径，因此创新对于餐饮企业尤为重要。在餐饮行业，创新体现在保持自身独有特色的基础上，进行适当的突破和创新。不能盲目向其他餐饮企业学习，这样只会对自己适得其反，只能供其他餐饮企业家借鉴。

高星饭店绩效薪酬管理分析 论文摘要:绩效薪酬目前由人力资源部管理发展趋势，全国所有高星-1。可以实现饭店各级员工在关心个人工作绩效、降低人才流失率的同时，改善和促进饭店行业的健康良性发展。本文在研究影响高星级旅游饭店员工流失和管理人才流失的内在原因的基础上，分析了国内部分高星级旅游饭店的员工薪酬体系现状，

关键词:高星级；饭店;性能；工资；问题；对策近年来，我国旅游业饭店呈现出快速增长、特色化、多元化、国际化、集团化的势头，其中高星饭店的数量和规模已进入成熟阶段。但随着“八项规定”和“六项禁令”的颁布，高星级酒店行业供大于求，阵痛过后需要重新研究市场，保证质量，稳定人员结构。如何构建客观合理的薪酬管理体系，达到合理利用饭店员工的目的，

政策推动星级评定饭店特色发展近年来，政府部门出台了一系列政策引导和规范星级酒店行业发展，包括支持酒店住宿业做大做强，不断完善酒店星级评定机制，引导酒店绿色生态发展，还提出支持和鼓励酒店行业细分市场发展。总的来说是以引导政策鼓励发展和产业结构调整为主。星级饭店中国星级饭店行业发展大致可以分为四个阶段。2009年以前，我国星级饭店行业发展迅速，饭店行业数量逐年增加；2009年以后，星数饭店开始下降。

中国星级饭店下降的原因可以分为以下几个方面:一方面，随着饭店面临的严峻市场形势，主要表现在经营的成本上升，市场竞争激烈，星级饭店的质量监管要求更加严格。结果有些低星饭店被淘汰了。从我国星级饭店的比例可以看出，一星和二星饭店的比例在下降，四星和五星饭店的比例在上升。

酒店管理现在提倡市场细分。市场细分越好，越有利于制定销售策略和方法。在市场细分的基础上，关注每一位客人的需求，强调用不同的方式对待不同的客人，最终让更多的客人满意。现代酒店的市场管理和客户关系管理发生了巨大的变化。其变化主要表现在以下四个方面:趋势一:以前酒店总是希望投诉越少越好，现在重视客人的投诉，以此来改进产品；

趋势三:以前酒店更看重自己的市场份额，现在看的是自己有多少客人，把市场看成是每一个客人组成的；趋势四:以前提倡平等对待酒店客人，现在强调区别对待不同的客人，因为不同的客人给酒店带来不同的价值；酒店管理变革六:以前把客人当成* * *交易，现在把客人当成终身客户；同时，酒店管理好每一笔收入也很重要。