肉制品行业上下游关系分析

由于外界环境的影响，肉类的产量大大降低。中国是肉类生产和消费大国。肉类总产量约占世界总产量的三分之一，其中猪肉占一半以上。受非洲猪瘟影响，2019年亚洲已有近500万头猪死亡或被宰杀。非洲猪瘟是一种传染性病毒，影响家猪和野猪。2018年在亚洲首次发现。虽然对人类没有危险，但感染该病的猪死亡率高达100%，导致养猪业经济损失严重。

根据粮农组织的最新数据，中国、越南和蒙古分别损失了生猪总数的10%以上。国家统计局数据显示，2019年，猪牛羊禽肉产量7649万吨，比上年下降10.2%。图表1:2010-2019年上半年我国肉类总产量(单位:万吨，%)(2)肉类产量结构从细分的肉制品产量来看，2019年猪肉产量4255万吨，下降21.3%；牛肉产量667万吨，增长3.6%；羊肉产量488万吨，增长2.6%；禽肉产量2239万吨，增长12.3%。

肉制品产业链可分为生猪养殖、屠宰和肉制品葛叶三个板块。生猪养殖企业通过购买种猪、饲料、疫苗等产品实现母猪产仔和仔猪育肥，最终产品是育肥猪。生猪屠宰企业将育肥猪收购后屠宰，最终产品形态为新鲜冻肉，一部分通过农贸市场等零售渠道配送给终端消费者，另一部分给下游肉制品加工企业。肉制品加工企业采购猪肉后对产品进行深加工。

通过现代零售商等分销渠道提供给终端消费者。生猪养殖存在周期性波动。2015Q2，生猪养殖开始进入此轮景气的上行区间，这是一个周期性明显的行业，这是由其市场集中度低决定的。截至2013年底，生猪养殖规模在500头以下的养殖户仍贡献了全国59%的生猪屠宰量。小规模农户的非理性决定是行业波动的重要原因。此轮生猪养殖热潮的根本原因是1214年行业亏损造成供体端大幅收缩。

肉制品行业的竞争格局是企业的产品布局、产量和销量。肉制品生产行业中，企业的产品布局、产量、销量更能代表企业的具体实力，而企业的业绩则能反映公司的经营状况。中国肉制品行业集中度较高，领先优势较为明显。肉制品正在处理:1。冷藏保鲜:低温保鲜是一种广泛采用的技术措施。鉴于中国的国情，冷链系统是肉类保鲜最重要的手段。2、低水分活度保鲜:水分活度不是食物中总的水分含量，而是指微生物可以利用的水分。

其他添加剂如磷酸盐和淀粉会降低肉的水分活性。3.热处理:热处理是杀灭肉类中的腐败菌和致病菌，抑制能引起腐败的酶的活性的保鲜技术。热处理虽然可以抑菌、杀酶，但加热不能阻止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用，所以热处理肉制品必须配合其他保存方法使用。

我国猪肉加工企业大概已经演变为三大阵营，形成了新的竞争格局。其中双汇、雨润、罗进是一线品牌，占肉制品市场的80%左右。美丽，唐人神和得利斯是二线品牌，他们正在迅速推进从该地区的中国品牌。一些本土弱势品牌在当地市场有一定知名度，但对第一、第二阵营的品牌并没有很大的影响力和威胁，属于第一阵营的主要并购对象。三大龙头企业在养猪大省都建立了屠宰加工基地，但在产能和布局上仍有差异。

[摘要]中国肉制品行业处于什么行业阶段？【问题】我看到了你的问题，正在整理答案。请稍等~【答案】中国猪肉加工企业大概已经演变成三大阵营，形成了新的竞争格局，其中双汇、雨润、罗进是一线品牌，占肉制品市场的80%左右。美丽，唐人神和得利斯是二线品牌，他们正在迅速推进从该地区的中国品牌，一些本土弱势品牌在当地市场有一定知名度，但对第一、第二阵营的品牌并没有很大的影响力和威胁，属于第一阵营的主要并购对象。