2013中国鲜鸡肉市场分析调查研究报告

1.规模:2019年中国鸡肉消费量1427.3万吨；在中国鸡肉2016年产量开始下降；2016年中国鸡肉产量分别为1244.8万吨和1160万吨。市场调查报告1一、调查样本信息本次麦芽市场调查，中国中药材Tiandi.com信息中心共收集市场调查问卷30份，其中无效样本5份，成功样本25份，有效率为84%。

很多人小时候应该听过一个恐怖故事:在遥远的大洋彼岸，一个白胡子老头开了一个奇怪的养鸡场，里面的小鸡宝宝有八只翅膀，六条腿。每次听到这些，大多数年幼无知的人类幼崽看到肯德基都会吓得哇哇大叫，跑开。当然，等我长大了，这个谣言就不攻自破了，但是现在，肯德基真的要让世界上有八翼六腿的鸡了，至少那不会是“没鸡做”了。9月26日，“美国肯德基无鸡可做”冲上微博热搜。因为无骨鸡肉，肯德基决定暂时取消鸡柳配面包的广告。

三年前，肯德基因未能与新的经销商达成合作，被迫暂时关闭了英国和爱尔兰的数百家门店，鸡肉无法供货。现在供应问题比较突出。最新数据显示，美国8月份的家禽供应量比去年同期减少了20%。没有肥宅的开心鸡，肯德基就是“巧妇难为无米之炊”，在这种困境中，肯德基远远不是一个人。

建议尽量从一些大型正规超市或者肉菜市场购买。相对来说，质量更有保障。一般来说，市场卖的都是活鸡，可以当场宰杀。买的时候要检查一下鸡肉是否新鲜。新鲜鸡肉皮肤和肌肉切片有光泽；外观略干或润泽，不粘手；肌肉紧实有弹性，手指按压后凹陷部分立即回复原状；有正常的清新气味鸡肉。陈腐鸡肉体表无光泽；皮肤表面湿润有粘性；肉质疏松粘稠，暗红色和灰色，不像新鲜的那么白鸡肉；有一股难闻的臭味。

活鸡宰杀后会放血，颜色会变白。如果肉是红色和黑色的，这样的鸡不是病了就是死了。如果买的是整鸡，可以通过刀口辨别:刀口不平，出血好，活鸡宰杀；一只刀刃扁平甚至没有刀刃，残留血丝和暗红色血丝的鸡，死后可能会被宰杀。如果鸡肉外层略干，不粘手，不沾手，用手指按压后马上恢复，没有异味，那么鸡肉就比较清新。柴鸡和草鸡都叫散养鸡，贵很多。