肉制品的竞争分析

行业主要上市公司:目前国内肉制品加工行业上市公司主要有双汇发展()、雨润食品(HK.01068)、得利斯()、唐人神()、金字火腿()等本文核心数据:2020年万洲国际营业收入地区结构、万洲国际营业收入及增速、万隆长子万洪建在微信官方账号发表《新肉类行业》文章、 指出其父亲的“非法关联交易”导致双汇亏损超过8亿元，并涉嫌利益输送和逃税2亿美元。

8月18日，a股双汇发展跌5%，港股万洲国际跌11%。市值一天蒸发127亿元。“猪肉之王”被指“五宗罪”。根据万隆长子万鸿坚发表的《万鸿坚:我的父亲与万隆》一文发现，万鸿坚主要从公司治理、家庭关系、个人德行等方面列举了父亲万隆的“五宗罪”。CEO被选为“父子反目”的导火索。万洪建此前被外界认为是千亿猪肉帝国的接班人。

最近食品饮料板块的走势很不明朗，市场上的投资者并没有认真对待。但他们不知道，现在正是挖掘投资标的的好机会。今天我们就来聊聊食品饮料子行业肉类行业的龙头企业双汇发展。分析双汇发展之前，我们准备了一份食品饮料行业龙头股名单，你点个小指戳就能拿到:宝藏资讯:食品饮料行业龙头股名单1。从公司的角度，公司介绍:双汇发展现在是国内最大的肉类供应商，说白了就是肉类行业的龙头企业。

摘自杂志文章《The 竞争以海底捞为例的餐饮企业战略研究》，原载《现代商贸行业》(国内统一刊号:cn 421687/T；国际标准号:ISSN 16723198)第4号，2022。【本文为部分节选】【作者简介】韩张新伟丹(北京工业大学经济管理学院)【作者简介】韩新伟(1972)，男，汉族，河南洛阳人，博士，北京工业大学经济管理学院副教授，主要研究方向为企业战略管理；张丹(1991)，女，汉族，湖南常德人，硕士研究生，主要研究方向为企业战略管理。

一、行业竞争-2/:1。替代品的可替代性。餐饮行业有很多业态。除了火锅，其他业态，如正餐、快餐、西餐、休闲餐饮等，对火锅也有一定的替代作用。但这种替代作用是有限的，因为火锅有独特的味道，有温馨的就餐氛围，有很强的社交属性，能给顾客带来不同寻常的体验。2.供应商讨价还价的能力。

新进入者在为肉类行业带来新的产能和新的资源的同时，会希望在已被现有肉类行业企业瓜分的市场中赢得一席之地，这可能导致与现有肉类行业企业的原料和市场份额比例为/123，456，789-1，最终导致行业内现有企业的盈利能力降低，严重时甚至可能危及这些肉类行业企业的生存。竞争性进入威胁的严重程度取决于两个因素，即进入新领域的障碍大小和现有肉类行业企业对进入者的预期反应。

预计现有肉类行业企业对进入者的反应主要是报复的可能性，这取决于相关厂商的财务状况、报复记录、固定资产规模以及行业的增长速度。总之，新的肉类行业企业进入一个行业的可能性取决于潜在收益的相对大小，以及进入者主观估计的成本和风险。

肉类可以简单归类为完全竞争市场完全竞争市场特征:(1)市场上有许多生产者和消费者，没有一个生产者或消费者能够左右市场价格。因为有大量的生产者和消费者，相对于整个市场的产量(销售量)和购买量，任何生产者和产量(销售量>)和任何消费者的购买量所占的比例都很小，所以他们没有能力影响市场的产量(销售量)和价格。因此，生产者和消费者的任何个别市场行为都不会引起市场产量(销售量)和价格的变化。

冷鲜肉也叫冷鲜肉、冷鲜肉。虽然有些消费者对它还比较陌生，但在欧美发达国家，几乎不吃冻肉，也不吃热肉，都是吃冷肉，而且已经有几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生，嫩滑可口，易切，能赢得消费者尤其是城市居民的认可。据统计，在北京和上海，以罗进等知名品牌为代表的冷鲜肉已经占到鲜猪肉消费市场份额的10%左右，在杭州小范围内已经达到50%-60%。

行业研究表明，我国肉类食品行业将面临新的发展机遇:一是国家扩大内需、鼓励消费的政策为肉类食品行业的发展提供了更广阔的市场。二是国内市场需求的变化将带动肉类食品行业加快结构调整和产品优化，单一肉类品种主导市场的格局将被多元化的混合品种所取代，随着人民生活水平提高引起的消费习惯的改变，各类深加工冷却肉、小包装肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及以肉类为原料的方便食品、功能食品、休闲食品、旅游食品的消费量将明显增加。