2016烘培行业分析,烘培店行业分析

烘焙行业发展潜力巨大。克服两大制约因素实现跨越式发展，中国烘焙业发展空间巨大。与欧美发达国家、邻近的日本，甚至港台地区相比，mainland China人均烘焙食品的整体消费仍然偏低。从下图可以看出，英国人均烘焙产品消费量达到41.9公斤，美国达到36.7公斤，日本达到21.8公斤，而中国大陆只有4.4公斤，比英国低37.5公斤，比美国低32.3公斤，比日本低17.4公斤，比中国台湾省低0.7公斤。虽然差距很小，但mainland China的人口差距在台湾省是很大的，所以达到了0.7公斤。

全球最大的烘焙企业Bakery Road的调查数据显示，烘焙行业的未来趋势与酸面团息息相关。酸面团完美平衡了创新和传统技术，将很快引领下一个烘焙潮流。现在，越来越多的烘焙产品是用酸面团烘焙的，在Tik Tok等社交平台上，许多网络名人甜点都与酸面团有关。酸面团已经成为未来烘焙行业不可或缺的重要原料。短保固产品已经成为赛道烘焙行业的热门话题。根据产品保质期的长短，短保用产品分为三类:短保用产品、中保用产品、长保用产品。近年来，随着人们对健康的关注，短保质期烘焙食品更加符合健康食品消费升级的趋势，各大烘焙消费品牌也纷纷推出短保质期烘焙产品。

中国商业智能网讯:烘焙，又称烘烤，来源于西方的“烘焙”一词。虽然烘焙的概念是从西方传入的，但中国早在商周时期就出现了糕点的制作。但由于中式糕点主要作为餐后和节日食品，且以手工作坊为主，没有形成一定的产业化。随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整和生活节奏的改变，具有营养、健康、快捷、多样等优势的烘焙食品在我国进入快速增长期。

来源:中国商业产业研究院整理烘焙行业发展趋势。1.人均消费低，提升空间巨大。虽然近年来我国烘焙食品行业增长迅速，但人均消费水平与发达国家和地区相比仍有较大差距，未来还有提升空间。一方面，从数量上看，由于烘焙食品进入中国较晚，消费者还在接受过程中。未来随着饮食习惯的改变，人均消费仍有提升空间。另一方面，从价格来看，目前烘焙行业存在大量的中小企业，个人经营的手工作坊较为普遍，所以烘焙出来的产品质量良莠不齐，产品价格相对较低。

西电老师就业前景不错。面点师是一个紧缺人才的职业，澳洲TAFE技术培训的热门课程里就有面点师。中国烘焙行业近两年以20%以上的高速发展。但由于中国太大，从一级城市到四级城市的划分太多，烘焙行业远未饱和，未来对人才的需求会非常可观。据权威调查研究机构数据显示，2003-2008年间，中国烘焙行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%，2008年烘焙行业达到778亿元的产业规模。

西点军校1级专业技术人员的条件。取得本专业高级职业资格证书后，连续从事本专业工作5年以上，并经本专业技师培训达到规定的标准学时，取得毕业(结业)证书，2.取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。3.高级技工学校毕业生取得本职业资格证书后，从事本职业工作2年以上。