酒水营业数据分析表,酒水销售数据分析

由于酒店餐饮行业竞争日益激烈，特别是社会独立餐饮业的出现和蓬勃发展，酒店餐饮管理压力很大，餐饮管理者面临的最大压力是成本控制和客源市场问题。为了有效地控制和掌握餐饮收入、成本、顾客和客人的意见，应定期对酒店的经营活动进行科学分析。餐饮的经营分析主要集中在以下三个方面:收入、成本和相关业务数据分析；旅游客源构成和人均消费分析；盘面分析下面，我们分别阐述以上三个方面的分析。

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白酒产销量逐年下降。国家统计局数据显示，2016-2021年，我国白酒产量(65度折)呈逐年下降趋势。2021年，中国白酒产量(六五折，商品量)715.6万千升，同比下降0.59%。2022年11月，中国白酒(65度，商品量)产量597.3万千升。2016-2021年，中国白酒(65度折扣)销量也呈逐年下降趋势，2016年销量达到1305.71万千升；2018年，销量已降至854.65万千升，同比下降26.43%；2019年销量降至755.53万千升，同比下降11.6%。

2014年2月以来，各大知名白酒企业陆续发布2013年业绩报告，高端白酒市场遭遇集体惨淡行情。在年报中，下降的原因都是宏观层面提到的，或者更具体地说是“三公消费”禁令。“三公消费”禁令是指2012年3月国务院提出的“禁止用公款购买香烟、高档酒和礼品”。据前瞻产业研究院发布的《中国酿酒行业月度市场监测分析报告前瞻》显示，整个白酒行业高端白酒销量同比下降37.75%，低端白酒销量同比增长18.31%。

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