蛋糕行业数据分析,化妆品行业数据分析

烘焙行业起步较晚，现已进入快速发展期。由于饮食习惯不同，中国的烘焙行业起步较晚。80年代以前，现代烘焙行业几乎是空白。直到2000年左右，外企在中国设厂，曼克顿等第一批烘焙品牌开始出现。起初，烘焙食品的生产和销售主要以家庭作坊的形式存在，呈现出品牌单一、产品同质化、普及率低的特点。国际品牌在中国设厂后，由于起点高、规模大、产品质量好、管理模式灵活，迅速占领市场，在中国的市场占有率不断提高。

到2017年，全国规模以上烘焙企业已达1560家。烘焙企业可分为三种类型，中小企业占多数，华中、华东地区为主要分布区域。目前国内的烘焙企业主要可以分为三种:外资成熟烘焙品牌、国内跨区域连锁品牌、规模小但规模大的本土烘焙品牌。其中外资企业品牌形象较好，产品普遍有一定溢价，占据中高端市场。

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烘焙行业发展潜力巨大。克服两大制约因素实现跨越式发展，中国烘焙业发展空间巨大，与欧美发达国家、邻近的日本，甚至港台地区相比，mainland China人均烘焙食品的整体消费仍然偏低。从下图可以看出，英国人均烘焙产品消费量达到41.9公斤，美国达到36.7公斤，日本达到21.8公斤，而中国大陆只有4.4公斤，比英国低37.5公斤，比美国低32.3公斤，比日本低17.4公斤，比中国台湾省低0.7公斤，虽然差距很小，但mainland China的人口差距在台湾省是很大的，所以达到了0.7公斤。