酒水市场分析,2023酒水市场分析

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(一)白酒行业基本情况酒是指含有乙醇(即酒精)的饮料，根据生产方法的不同可分为三类:蒸馏酒、发酵酒和混合酒；根据酒精含量的不同，可分为高度酒精(40度以上)、中度酒精(40度以下、20度以上)和低度酒精(酒精含量20度以下)。白酒是中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一(白酒、白兰地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒)。

1.在中国白酒行业的发展阶段，白酒作为世界主要蒸馏酒之一，也是中国特有的传统白酒，中国也是世界上最早制造白酒的国家之一。在公元前10世纪的西周，酿酒业已经发展成为大规模的手工业部门，国家有主管酿酒的官职。中国酿酒技术的发展史也经历了从浊酒到清酒，再到蒸馏酒的过程。

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白酒原料的稳定供应小麦和玉米是酿酒的原料之一。数据显示，2014-2020年我国小麦和玉米供应稳定，2020年分别为1.34亿吨和2.61亿吨，为我国白酒制造业提供了相对稳定的原料供应。白酒产量整体下滑是在白酒行业“去产能”发展的大背景下。资料显示，自2015年以来，我国65度商品量白酒产量呈逐年下降趋势。2020年，中国白酒产量740.7万千升，同比下降5.75%；2021年一季度，全国白酒产量(65度折扣，商品量)201.4万千升。