食品安全分析,土坑酸菜食品安全分析

为什么会产生食品安全问题【Law 分析】:食品安全问题产生的原因有以下几点:1 .经营者素质不高，消费者自我保护意识不强；2、食品安全知识和意识不高，食品安全宣传势头不强，氛围不浓；3.无公害食品产销脱节；4.假冒伪劣食品流向城乡结合部和农村牧区；5.监管职能分散，协调难的问题依然存在；6、食品安全监管执法难度大。

1、膨化食品落菌总数标准根据国家强制性标准GB《膨化食品卫生标准》，膨化食品中菌落总数应≤10000cfu/g，大肠菌群应≤ 90 MPN/100 g，超过国家标准可判定为不合格膨化食品。2.固体饮料细菌总数的标准依据国家强制性标准GB71012003《固体饮料卫生标准》，固体饮料菌落总数应≤1000 cfu/g；大肠菌群应≤90 MPN/100g；霉菌应≤50cfu/g，超过国家标准可判定为不合格固体饮料。

Law分析:1。由微生物引起的食源性疾病，特别是由细菌和病毒引起的食物中毒，已经成为危害人们特别是学生健康的重要问题。2.农业种植和水产养殖的源头污染对食品安全的威胁越来越严重。滥用农药兽药造成的食品残留超标问题十分突出。3.排放有毒有害物质的工厂、粪肥场、垃圾场等污染源的危害越来越严重。如环境污染、有害昆虫如苍蝇、老鼠、蟑螂等传播污染。

5.食品生产经营单位使用的饮用水、消毒剂、空气清新剂的卫生也是影响食品安全卫生的重要因素。6.食品非法生产经营问题十分严重。主要集中在一些中小城市、乡镇和农村，生产不符合食品卫生标准要求的产品可引起食物中毒。7.新原料和新技术在食品工业中的应用有时会带来新的食品安全和卫生问题。如转基因食品、益生菌和酶制剂在食品中应用，新食品资源的开发，不仅是国际关注的问题，也是我们迫切需要研究和重视的问题。

食品安全有很多定义。目前广泛采用的食品安全概念是由世界卫生组织在1996年提出的，即“保证食品在按照其原来的用途配制和食用时不会对消费者造成危害，主要是指在食品生产和消费过程中达到有害水平的一定剂量的有毒有害食品。从而保证人体在以正常剂量和正确方式摄入此类食物时不会受到急性或慢性危害，包括对食用者本人及其后代的不良影响。