西餐厅分析盈利能力的计算,计算分析优亨集团内公司盈利能力

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1。餐饮费用分析1。成本费用的分类(1)人工成本a .餐饮企业中，人工成本主要包括:职工工资、社会保险、福利费、职工教育费、劳动保护费、职工住房费和其他人工成本。b .餐饮企业的职工队伍包括:中高层管理人员、服务员、厨师、其他厨房工作人员、清洁工、保安、维修人员、行政人员、财务人员、销售人员等。c .人力成本占总成本的比例因企业的定位和所经营的菜系而差异很大，一般在20%-40%之间。

B.低值易耗品领用后，在使用过程中不断损耗，这种损耗的价值应计入企业费用。因此，当使用低值易耗品时，其损失价值的一部分被分摊到费用中。目前商业企业采用的摊销方法一般有一次摊销法、多次摊销法和五五摊销法。c .洗涤费用:要达到重复使用的质量标准，需要送专业洗涤公司产生的费用。

随着经济的不断发展，人们的消费水平也在向多元化发展。西餐作为一种特殊的外国饮食文化，往往能给人一种高端而浪漫的体验。此外，在全球化的过程中，中国与西方国家的接触逐渐加强，这进一步促进了西餐的发展。截至2016年底，西式正餐约4100家，西式快餐约5000家，酒吧约4800家，咖啡厅约5500家，茶餐厅约5000家，日韩东南亚餐约6000家。

厨师12万，服务人员15万，管理人员3万左右。这些西餐企业主要分为三个档次:高端，人均消费200220元；中档，人均消费80100元；低端，人均消费3050元。二。2014-2016年行业盈利-3/2016年，中国西餐行业平均毛利率为48.22%，较2015年下降0.5个百分点。

主要有三个指标反映盈利 能力，即:1。销售(营业)利润率，反映企业销售收入的利润水平，其公式计算为:销售利润率/营业收入× 100。用于衡量企业利用全部资产的利润能力，其公式为:总资产收益率(利润总额 利息支出)/平均总资产×100%，其中:平均总资产(期初总资产 期末总资产)÷23。资本回报率是指企业的使用。计算的公式为:资本回报率，净利润/实收资本×100%。企业一般是指以盈利为目的，利用各种生产要素(土地、劳动力、资本、技术和创业人才)向市场提供商品或服务的法人或独立核算的实体。