江苏省茶餐厅行业需求分析

Tea 餐厅开放指导手册上海开放指导中心2008年6月，党的十七大报告提出，要以创业带动就业，鼓励更多劳动者创业。历史从来没有给过我们今天这么好的创业环境。新一代的创业者正在通过创业来展现自我能力，实现自我价值。自主创业充满了艰辛和喜悦，也伴随着追求和成就！为了帮助创业者了解相关创业政策，获取创业行业信息，提高发现和处理创业问题的能力，帮助创业者了解不同创业行业的特点，理顺经营管理的思路，我们精心组织编写了一系列创业指导手册。

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第一节宾馆饭店服务质量的特点和等级目前，我国有宾馆饭店数十万家，从业人员近300万人，已成为重要的服务行业。在过去的20年里，中国酒店业的服务质量管理经历了三个阶段。第一阶段，从1978年开始，全面质量管理在中国被引入并广泛实施。各酒店、餐厅从客房、餐厅制定服务标准，使用“一卡三表”，即考勤卡、岗位服务表、每日服务情况表、月末服务报告表，量化反映服务质量，开展全员、全方位、全过程服务，建立全面的服务质量管理体系(JJSS

tea 餐厅是代表香港的文化符号。在香港街头，你可以看到茶餐厅随处可见，每隔三五家店铺就会有一家茶餐厅。香港的茶餐厅文化有上百年的历史。茶餐厅是香港百八仙发明的，属于香港最平民的吃饭地方。事实上，茶餐厅的特点恰恰反映了香港人的精神取向和价值观要更快，搭配要更多样，价格要实惠，处事方式要与西方和谐。总之，要用最快最安全的方式把事情做好。

于是茶餐厅应运而生。由此发展而来的茶餐厅美食，自然是兼收并蓄，中西合璧的特色。比如咖啡奶茶(也叫“茶奶”)的味道和西方标准不太一样，发明了一种外国人没有的“鸳鸯”(咖啡加奶茶)。茶餐厅确实有自己的一套，客户可以是西装领也可以是衬衫拖鞋。桌子上除了糖，还有酱油、醋、牙签、辣椒，甚至辣椒酱。

那么，如何提高服务员的个性化服务水平，让个性化服务在商务活动中发挥重要作用呢？建议从以下几个方面开展工作:一是餐饮服务要高起点定位。要按照本餐厅的规模安排高素质的服务人员，在服务工作中严格执行我公司的实用服务规范，对每一个服务细节都有严格的标准，在整个服务过程中进行个性化服务。而个性化服务的内容在教科书上是找不到的，是根据本企业的经营特点，从工作实践中大量的客户反馈的例子中逐步总结出来的。

第二，专心研究客人的消费心理。个性化服务的关键在于了解不同客人在用餐过程中的差异，第三，强化员工的服务意识。在全面提高员工素质的同时，让员工认识到自己的工作岗位在企业管理中的重要作用，知道为什么经营者常说:你砸企业的工作岗位，企业就砸你的工作岗位，加强服务意识不仅限于服务员。所有员工都应该意识到礼貌待客是餐饮服务的核心，也是赢得顾客的重要因素。