中国可可豆行业现状分析

近年来，由于可可种植面积和产量下降，政府采取积极措施，加大对可可种植和加工的技术改造，以维持可可价格，保护农民利益。1992年，可可价格开始上涨。到1997年9月，由于亚洲金融危机导致马来西亚林吉特贬值，马来西亚可可价格甚至超过国际市场价格，达到5463林吉特/吨(英国1057英镑/吨，美国1594美元/吨)。

主要劣势(1)对中国市场缺乏了解:表现为对中国市场流通体系、市场结构、中小城市分销渠道和方式、区域差异、消费心理、消费行为、饮食文化、口味差异等缺乏全面、具体、真实的了解和把握。(2)消费者对巧克力的误解:由于对巧克力了解不够，消费者普遍认为巧克力是一种高糖高热量的糖果，不仅会使人发胖，还会导致心血管疾病、糖尿病等错误观念，使部分消费者想吃，但又不敢吃，不敢吃。

只要非洲象牙海岸的可可粉产量占世界总量的40%，邻国加纳的可可粉产量就占30%。1.科特迪瓦是世界上最大的可可豆生产国，产量超过200万吨。事实上，科特迪瓦人40%的出口收入依赖可可出口，这意味着他们的国民经济高度依赖可可价格。该国位于西非热带地区，人口超过2600万，估计其中600万人从事可可生产。

2.加纳加纳共和国是科特迪瓦东部的邻国，是第二大可可出口国。该国的可可产量占其出口收入的30%。大约80万加纳农民直接参与可可种植。与科特迪瓦一样，童工在可可生产中很常见。另一个担忧是加纳森林的枯竭。2010年至2015年间，超过10万公顷的森林被砍伐，用于种植可可。3.印度尼西亚是五大可可生产国中唯一一个不在非洲，而是在东南亚的国家。

加纳可可作为世界上最优质的可可之一，在国际市场上销量可观，深受大家的喜爱。加纳可可营销公司是加纳可可局下属的国有可可专卖企业，已有50年历史，员工近800人，办公室设在英国伦敦。加纳可可营销公司每年通过分布在全国各地的20家企业从农民手中收购可可豆并利用自身在资金、技术、人员以及运输、仓储设施等方面的优势统一出口。

转自[] From 可可豆到巧克力，我们现在开始谈论巧克力制作的一个重要过程，这个过程可以媲美世界上最伟大的厨师的技艺。这一生产过程需要大量的时间和极大的关注。例如，制作一根个人食用量的巧克力棒需要2到4天，甚至更长时间。工厂有不同的制造方法，但有一个通用的流程模型，适用于任何地方。正是这种模式将巧克力行业与其他行业区分开来。烘烤前，可可豆在等待进入搅拌过程时被小心翼翼的存放。

这样，敏感的可可就不会接触到强烈的气味；在接触中，他们会像闻气味一样吸入那些气味。到目前为止，每一步都体现了确保统一的高质量巧克力生产的严格要求。巧克力实际制作的第一步是可可豆除杂。在此步骤中，可可豆通过杂质去除器。该机器将去除之前未去除的干可可浆、荚片和其他异物。为了获得巧克力特有的香味，可可豆被放在一个巨大的旋转滚筒中烘烤。

可以在我国南方种植，我在云南、海南都见过。其实中国市场的咖啡豆和可可豆有一部分是国产的，也有可能是外国的品牌名下的，在我国广西云南有一个地区适合种植可可豆，-0/属于热带植物。这两个地区主要适合我国大面积种植，可可豆的生长习性:可可豆的产地主要分布在赤道以南、北纬20度左右的地块内。