加工肉制品市场分析,燃面加工与市场分析

根据粮农组织的最新数据，中国、越南和蒙古分别损失了生猪总数的10%以上。国家统计局数据显示，2019年，猪牛羊禽肉产量7649万吨，比上年下降10.2%。图表1:2010-2019年上半年我国肉类总产量(单位:万吨，%)(2)肉类产量结构从细分的肉制品产量来看，2019年猪肉产量4255万吨，下降21.3%；牛肉产量667万吨，增长3.6%；羊肉产量488万吨，增长2.6%；禽肉产量2239万吨，增长12.3%。

中国猪肉加工企业大概演变成了三大阵营，形成了新的竞争格局。其中双汇、雨润、罗进为一线品牌，约占肉制品 市场80%。美丽，唐人神和得利斯是二线品牌，他们正在迅速推进从该地区的中国品牌。一些本土弱势品牌在当地知名度较高市场，但对第一、第二阵营的品牌并没有很大的影响力和威胁，是第一阵营并购的主要对象。三大龙头企业在主要养猪省份均设立了屠宰加工基地，但在产能和布局上仍存在差异。

[摘要]中国肉制品行业处于什么行业阶段？【问题】我看到了你的问题，正在整理答案。请稍等~【答案】中国猪肉加工企业大概已经演变成三大阵营，形成了新的竞争格局。其中双汇、雨润、罗进为一线品牌，约占肉制品 市场80%。美丽，唐人神和得利斯是二线品牌，他们正在迅速推进从该地区的中国品牌。一些本土弱势品牌在当地知名度较高市场，但对第一、第二阵营的品牌并没有很大的影响力和威胁，是第一阵营并购的主要对象。

人造肉包括两大类:一类是用植物蛋白制成的人造肉(简称植物性人造肉)，能最大程度地模拟真肉的外观和味道，所以又叫植物肉、素肉、仿真肉等。另一种是由细胞制成的人造肉(简称细胞基人造肉)，可以绕过动物饲养，为人类提供真正的动物蛋白，也称养殖肉、培养肉、体外合成肉、清洁肉等。人造肉行业分类根据欧睿的报告，健康、一定程度的溢价和道德要求是未来食品将追求的八大品质中的三大品质。

健康、环保、动物保护的优势催生了对人造肉的需求。与人造肉相比，普通肉在动物保护方面存在健康、环保和道德问题。根据BeyondMeat官网，普通肉类会增加16%的癌症风险和21%的心脏病风险；在饲养动物的过程中，产生了50%以上的温室气体，极大地消耗了地球资源。

畜禽养殖业主要上市公司:目前国内畜禽养殖业上市公司有石闻()、圣农发展()、仙坛()、丽华()、湘嘉()、益生()、民和()和小明()。本文的核心数据:中国羊肉生产数据、中国羊肉进出口数据等。产量稳步增长。中国肉羊产业中的肉羊品种繁多。目前共有肉羊153种，其中产肉性能较好的地方肉羊有小尾寒羊和马头山羊。

随着我国肉羊养殖从零星散养逐步发展到规模化养殖，近年来我国羊肉生产一直保持稳定增长趋势。2015年以来，全国羊肉产量一直保持个位数增长。到2020年，全国羊肉产量492万吨，同比增长0.9%。在羊肉进出口方面，中国的羊肉贸易一直保持着进口大于出口的趋势。近年来，中国羊肉的出口趋势与进口趋势不同，主要是因为国内消费需求的增长。

在新的消费群体中，年轻一代已经成为当前消费群体的主体，这直接导致了传统消费行为的改变。年轻人工作节奏快，在家做饭的时间逐渐减少。他们倾向于关注肉类食品的方便、安全和营养。这种消费需求的出现促使速冻调理肉制品迅速占领市场。在肉类半成品的卤汁或酱料中添加适量的史宾格酵母精，不仅可以减少30%的盐分，还可以改善咸味和鲜味，掩盖异味，增强辣味，增强入口的冲击力，提升整体风味。

冷鲜肉也叫冷鲜肉、冷鲜肉。虽然有些消费者对它还比较陌生，但在欧美发达国家，几乎不吃冻肉，也不吃热肉，都是吃冷肉，而且已经有几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生，嫩滑可口，易切，能赢得消费者尤其是城市居民的认可。据统计，在京沪两地，以罗进等知名品牌为代表的冷鲜肉已占鲜猪肉消费的10%市场左右，在杭小范围内已达50%-60%。

行业研究表明，我国肉类食品行业将面临新的发展机遇:一是国家扩大内需、鼓励消费的政策将为肉类食品行业的发展提供更广阔的市场。二、国内市场需求的变化将加速肉类食品行业的结构调整和产品优化，单一肉类品种主导市场的格局将被多元化的混合品种所取代，随着人民生活水平的提高引起的消费习惯的改变，各种精深加工冷却肉、小包装肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及以肉类为原料的方便食品、功能食品、休闲食品、旅游食品的消费量将明显增加。