中国烘焙分析,烘焙的市场调研分析

烘焙必备知识烘焙必备知识。目前，西点业务在中国蓬勃发展，尤其是在烘焙行业。对于烘焙入门级的人来说，有些技巧是一定要掌握的，不仅会让烘焙过程更加顺畅。以下是烘焙需要了解的内容。烘焙必备知识1第一部分原材料基础知识1。制作面包、糕点、蛋糕应选用哪些技术指标的小麦粉？答案:1。面包:应选用面包专用面粉，即蛋白质含量为11、5~13和5%、湿面筋≥33%、灰分≤0和6%、粉质仪稳定时间≥10和0min的高筋面粉。

2.面粉、酵母、水、盐、糖、鸡蛋、奶粉、乳化剂在面包、糕点、糕点产品中分别起什么作用？答案:1。面粉:产品的“骨架”或“框架”是维持产品形状和结构的基本原料。2.油脂:(1)增加营养和风味；(2)增强面坯的可塑性，有利于成型；(3)调整面筋的膨胀度，降低面筋强度；(4)保持产品柔软，延长保质期；(5)使产品酥脆。

“一”dly烘焙手工作坊策划案例1。项目介绍烘焙DIY(DoItYourself)就是自己烘焙食物。DIY烹饪越来越受欢迎。在烘焙DIY工坊，消费者可以制作十几种蛋糕、巧克力、披萨、泡芙、苹果派等。在烘焙大师一对一的指导下。我们的烘焙DIY项目定位于中高端，所以提供的原料都会采用品牌产品，保证安全健康卫生。所有的材料都是消费者看得见的，让大家在吃的过程中吃的放心。

西点老师就业前景不错。面点师是一个紧缺人才的职业，澳洲TAFE技术培训的热门课程里就有面点师。中国烘焙行业最近两年以20%以上的高速发展。但由于中国太大，一级城市和四级城市的划分太多，烘焙行业远未饱和，未来对人才的需求将非常可观。权威研究机构数据显示，2003-2008年期间，中国烘焙食品行业CAGR为29.3%，2008年烘焙食品行业达到778亿元的产业规模。

西点军校1级专业技术人员的条件。取得本专业高级职业资格证书后，连续从事本专业工作5年以上，并经本专业技师培训达到规定的标准学时，取得毕业(结业)证书。2.取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。3.高级技工学校毕业生取得本职业资格证书后，从事本职业工作2年以上。

在欧美，烘焙食物在人们的生活中扮演着极其重要的角色。几乎每个家庭主妇都会做蛋糕和点心。每当朋友和亲戚聚会时，主人经常给客人赠送自制的蛋糕或苹果派。漫步街头，有很多烘焙前店后厂的糕点店，随时可以买到新鲜的面包、蛋糕、零食。点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲著名城市的露天咖啡馆更加浪漫温馨，在城市的美景下享受小吃和饮料别有一番风味。

与世界其他国家相比，中国烘焙 food还有相当大的差距。在加工工艺、成品质量、生产规模、品种等方面还有很多工作要做。特别是我国烘焙食品在国民经济中没有发挥应有的作用，没有对人民饮食生活的现代化产生很大影响。比如面包，在欧美等世界上很多国家都是人们的主食。工业化和自动化的发展极大地促进了家务劳动的减少、饮食的方便和合理化、能源的节约和生产力的解放。

随着餐饮工具越来越多，我们在市场上能买到的食物也越来越多样，越来越美味；比如烘焙店里的各种甜品蛋糕、面包等等；受到众多甜食爱好者的喜爱；同时，消费者在购买烘焙食品时，不仅追求食品的美观，更注重口感和味道。烘焙食物味道丰富，制作精美，很受欢迎，中国烘焙正在开发中。从几年前各地门店的兴起开始，人们逐渐了解到烘焙、烘焙正在进入家庭。