食品溯源 风险分析,食品风险分析的主要内容

实现食品安全风险科学评价、食品安全检测技术集约化、食品安全标准体系国际化、食品安全监测体系网络化、食品安全控制标准化等目标，食品安全由被动应对向主动保护转变。生物技术等高新技术已成为提高食品安全技术原始创新能力的核心驱动力。近年来，食品安全检测技术呈现出高科技和便携化的趋势。系统学、毒理学和代谢组学的发展在食品安全技术中发挥着越来越重要的作用。

随着越来越多的食品安全问题被报道，消费者在购买食品时变得非常谨慎。这也体现了建立食品质量溯源体系对企业的重要性。建立食品质量溯源体系对企业有什么作用？我们来看看食品使用质量溯源系统平台，能带来哪些效果。1.加强质量控制食品企业溯源体系建设，要加强原料采购、原料储存、物料吊运生产、生产加工、抽样质检、成品入库的标准化和规范化建设，准确认定各环节责任人员，为落实企业内部问责提供依据。

为保证食品的可追溯性，我们采用现代信息管理技术，对每一件产品进行标识，并保留相关管理记录，以便跟踪溯源。我国《食品安全法》规定，国家建立食品召集制度。食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即停止生产经营，召回已投放市场的食品，通知相关生产经营者和消费者，对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况报告县级以上质监部门。

food safety溯源system是指在食品的产、供、销各环节(包括种植养殖、生产、流通、销售和餐饮服务等。)，食品质量安全及其相关信息可向前追溯(生产源头、消费终端)或向后追溯(生产源头、消费终端)，使食品的整个生产经营活动始终得到有效监控。该制度可以明确责任，明确管理主体和被管理主体各自的责任，有效处置不符合安全标准的食品，保障食品质量安全。

(1)借助全球统一标签管理平台，推动中国食品质量的管控。(2)强化产业链中企业的责任，扶正抑劣，有效保护企业声誉。通过实施追溯，可以找到市场上流通的产品的来源信息，找到产品质量的负责人，迫使存在安全隐患的企业退出市场，生产质量好的企业也可以建立信誉。(3)帮助企业找出危害的原因和风险的程度，通过管理将生产过程中的风险降低到最低水平。

消费者可以通过终端查询系统了解食品的产地和生产过程，决定是否购买。(5)促进全球贸易一体化。食品安全追溯体系建立了食品物流各环节与国际接轨的标准识别体系，实现了供应链各环节的正确识别，提升了农产品来源的可靠性和信息传递处理的速度，为EDI、电子商务和全球贸易的融合奠定了基础。消费者可以通过超市终端或平台查询食品种植、生产、加工、运输等信息。

1记录和存储所有阶段的信息。食品生产经营者应当明确食品和原料在食物链各个环节的供应商、采购商及其关系，并记录和保存这些信息。2食品标识的管理食品标识的管理是建立的基础溯源。食品标识管理包括以下内容:(1)确定产品的标识单位和原料溯源；(2)各标识单元食品和原料分开管理；(3)确定产品和生产原料的标识单位与其供应商、采购商和销售商的关系，记录相关信息；(4)建立原材料及其半成品、成品的标识单位关系，记录相关信息；(5)原材料如有混合或分装，应在混合或分装前建立其与标识的关系，并记录相关信息。

1。什么是食品追溯体系？1.食品追溯系统帮助消费者识别进口食品的真实性，比如在进口食品上统一贴上条形码、二维码等识别标签，消费者可以用手机“扫描”一下，不仅可以鉴别真伪，还可以知道进口食品的产地等信息。2.进口食品追溯系统项目是以信息化手段对食品质量安全进行“数字化”管理，建立食品“身份证”制度，对进入市场的食品实行二维码销售，消费者可以使用溯源二维码，通过扫描等方式查询食品的相关信息，实现“知根知底溯源”，放心消费。