2014年氨基酸行业分析

大豆肽是大豆蛋白经酸水解或酶水解后分离精制得到的多肽混合物。主要由3 ~ 6个小分子肽氨基酸，还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐，分子量在1000μ以下。大豆肽的蛋白质含量约为85%，其氨基酸组成与大豆蛋白相同，必需的氨基酸平衡良好，含量丰富。与大豆蛋白相比，大豆肽具有消化吸收率高、快速供能、降低胆固醇、降血压、促进脂肪代谢等生理功能，以及无豆腥味、蛋白质不变性、无酸沉淀、加热后不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工特性，是一种优良的保健食品原料。

酸法很少使用，因为水解度难以控制，生产条件苛刻且被破坏。酶解法容易控制，温和无害氨基酸，所以用的多。酶的选择很重要。通常选用胰蛋白酶、胃蛋白酶等动物蛋白酶，也可选用木瓜、菠萝等植物蛋白酶。但是广泛使用的微生物蛋白酶是放线菌166、枯草芽孢杆菌1389、土曲霉3942、黑曲霉3350和地衣芽孢杆菌2709。

China 氨基酸行业只有短短40年的发展历史。1965年发酵生产味精的成功，带动了氨基酸的研发。目前，中国已成为生产和消费大国，年消费量约140万吨。谷氨酸、赖氨酸和蛋氨酸是主要成分。1蛋氨酸近年来，国内外市场对蛋氨酸的需求逐年强劲增长，成为氨基酸增长最快的品种之一。1993年世界蛋氨酸产量为26万吨，1999年达到45万吨，

目前全球年产能约100万吨，年产量约70万吨。预计全球总产能将达到110万t/ a左右，但产量不会超过70万t，市场仍将明显供过于求。蛋氨酸产量主要集中在安迪苏、德古斯和诺沃斯，约占世界产量的90%。1.1中国市场概况在中国市场，蛋氨酸每年都要从国外大量进口，现在已经成为中国化工原料进口的大宗产品，2003年进口量为7万t。

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