2016年麸皮专家分析

一个完整的小麦籽粒由麸皮、胚乳和胚芽组成，分别占小麦总重量的12.5%、85%和2.5%。全麦粉是由全粒小麦经研磨、过筛制成的产品，保留了与原全粒小麦相同比例的胚乳、麸皮和胚芽。所谓面粉(白面粉)是以胚乳为主要原料，去除麸皮和胚芽后研磨而成，在加工过程中会有不同程度的营养损失。与白面粉相比，全麦粉保留了小麦的全部营养，是一种天然健康的营养食品。

生病分析:1。麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养物质。能提高食物中的纤维含量，改善便秘，促进脂肪和氮的排泄，对临床常见的纤维缺乏症的防治具有重要意义；2.由于摄入高纤维成分，可减少类固醇在粪便中的排泄，而胆固醇在人体内的主要边界代谢过程是通过粪便排泄，因此可降低血清胆固醇，减缓动脉粥样硬化的形成；

4.能降低血液中雌激素的含量，预防乳腺癌；5.麦麸中所含的B族维生素在体内发挥着多种功能，也是食物正常代谢中不可或缺的营养素。6、直接煮粥可以润肺，长期喝滋润头发。指导:食疗:可改善便秘，预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌，降低血清胆固醇，减缓动脉粥样硬化的形成。蒸馒头的时候，适量放点麦麸，既好吃又营养。

1)接种温度过高，导致馒头成活率低。一般不超过40℃。2)菌种本身质量差，菌种退化，需要及时复壮。3)发酵前没有控制好温度和时间。烧曲时会产生游离氨，影响质量和产量。4)后发酵的管理也要注意时间和温度，根据盐和水分来决定酱油的质量。一是劳损的原因，看劳损是否老化；第二，在蒸煮过程中，控制蒸煮压力、时间和加水量，避免蒸煮过度导致蛋白质变性过度，同时避免蒸煮不完全导致蛋白质变性不完全，原料的粒度也会对蒸煮材料产生一定的影响。第三，曲的含水量，制曲过程中的制曲温度和通风，避免烧曲或杂菌污染；

Mixed 麸皮是食品原料专属产品。采用国内外先进加工工艺，由专家精心配制而成，其独特的味道和丰富的营养适合中国人的体质和饮食习惯。Mixing 麸皮，针对不同的用途，有很多种混合方法，小麦籽粒主要由果皮、种皮、糊粉层和少量胚乳组成的混合物麸皮称为常规麸皮。主要用于动物饲料，[麸皮]是小麦的最外层表皮。小麦经过面粉厂加工后，成为面粉和麸皮是小麦的表皮，多用作饲料，如喂猪。