美食市场环境分析,2022年市场环境分析

如何烹饪餐饮市场调查1。开店市场店铺周边调查环境怎么样。环境的好环有两层意思。一个意思是指店铺周围的情况环境。比如有的餐厅开在公厕旁边或附近，不远处的店铺外有垃圾堆、臭水沟或灰尘飞扬，或者邻居是有怪味的化工厂。这是一个糟糕的开店。另一层意思是指店铺所在地的繁华程度。一般来说，如果店铺位于车站附近，商业区人口密集的区域或者同行集中的街道上，这种开店环境应该有很大的优势。

交通条件是否便利。顾客到店后，停车方便吗？货物运输是否方便；从其他地点坐车到店里是否方便。交通条件的便利对商铺的销售影响很大。周边设施是否对店铺有利。虽然一些商店位于城市主干道旁边，但主干道两侧的围栏极大地影响了生意。因此，我们在选择街道路面时，应充分注意这一点。如何选择？典型的街道有两种:一种是只有车道和人行道，道路上行驶着车辆，视线自然可以扫过街道两旁的人行道；行人走在街上，自然会走进店铺。

定位就是确定产品在未来潜在客户心目中的合理位置，也就是给产品在未来潜在客户心目中定位。定位的基本原则不是创造出什么新奇的、与众不同的东西，而是操纵人们原有的想法，打开联想的结，目的是在客户心目中占据有利的位置。从市场 learning的角度来说，定位就是围着土地赛跑，也就是锁定要服务的人群，在更多的消费者和消费者多层次的消费需求中，确定如何满足他们的需求层次。

餐饮市场拥有庞大的客户群。理论上，地球上有多少人，就有多少潜在客户。一个餐饮企业无论如何都不可能同时满足各类消费者的消费需求，所以必须细分为市场。所谓市场细分，是指根据消费者的欲望和需求，将一个整体市场划分为若干个具有共同特征的市场等。属于同一细分市场的消费者市场有着非常相似的需求和欲望。通过细分市场，有助于餐饮企业合理选择目标市场，集中精力提供有特色的产品和服务，更好地服务目标客户。

从南京餐饮的角度，先说江浙菜难调。有人喜欢，有人不喜欢。如果说邀请方是宴请各国来客，江浙菜只是装饰品，不是主菜。南京地处经济繁荣、商业枢纽，是南北通往京九的必经之路。餐饮业多是多方菜系的集合比如四川的卤菜就被南京当地一家单位发展成了“南京风味”卤菜。从“辣”到“酸辣”“麻辣”改革。我举个例子:先说“北方菜南传”，北方的“直隶菜”，“泡菜”，山东的“鲁菜”。如果下一家分店分配到南京经营，利润微薄。

品牌竞争力是核心竞争力的外在表现。由于竞争的充分和完整，企业核心竞争力的优势无法长期保持并被垄断，只有将企业的核心竞争力转化为品牌竞争力，才能保证企业的长远发展。在产品同质化的今天，品牌竞争力包括企业在资源、能力、技术、管理、营销、人力资源等方面的综合优势，它是企业可持续增长形成和实现的动力之源，是企业核心竞争力的外在表现。