食品成本分析案例,成本动因分析的具体案例

(2)-1 分析Method成本-2/Method应以成本-2/的原则为指导。(1)成本-2/成本分析的内容通常包括以下几个方面:1，成本计划的定期实施/12，2.成本Benefit分析，如何核算菜品成本 Food 成本是确定菜品价格的基础，菜品成本核算的准确性直接影响餐饮企业的经济效益。

肯德基不用百胜的百事可乐！品牌。可口可乐属于麦当劳。虽然不值钱，但是肯德基提供的就餐环境优美，服务周到，口味独特，这些都应该算在成本。所以，会很贵。2017年，小鸟人就此问题采访了中国白宇肉鸡联盟会长李景辉先生。何分析如下:肉鸡阶段，雏鸡(2.5元/只计算)，饲料，药物，人员，水电，折旧等。都计算在内，而在挂牌时成本是7.5元/公斤。

但整合后的公司也有屠宰和深加工环节。屠宰考虑到出栏率，水、电、人工等制造成本，加1元/斤。卖的时候要考虑公司的总经理成本(25%)。综合来看，综合公司成本线在8.75元/斤左右。总重2.5公斤的白羽肉鸡出栏率约为70%，即1.75公斤，so 成本约为15.3元/只。

餐饮业成本结构餐饮业成本结构可分为直接成本和间接成本。所谓直接成本是指餐饮产品中的具体材料成本，包括食品成本和饮料成本，也是餐饮业务中最主要的支出。所谓间接成本是指经营过程中发生的其他费用，如人员费用和一些固定费用(也称经常性费用)。人员成本包括员工的工资、奖金、住宿、培训和福利等。经常性支出就是所谓的房租、水电费、设备装修折旧、利息、税费、保险等杂项支出。

人员的管理和其他物品的使用和维护应完全纳入控制系统，以实现预定的控制目标。按下成本的控制，编辑该段中的有效餐饮成本控制。并不是一味的减少费用或者购买成本比例较低的原材料企图节约费用，而是用一种科学的方法来分析所有行动中费用的合理性。

成本费用一般是指企业在生产经营中发生的各种资本性支出。企业的成本成本，就其经济本质而言，相当于产品价值的两部分c v，用货币形式表示，即企业在产品管理上所花费的资金总和。餐饮业成本按其经营阶段可分为生产、销售和服务成本。由于生产、销售、服务统一在售价中，其他费用很难划分清楚，比如人员工资、房租、税费、水电费用、管理费用等。，在售价中除了原料(主料、配料、调味料)成本和燃料成本。