鸡精市场分析

调味！鸡精只是味精的一种，由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。As 鸡精含有鲜味核苷酸作为清新剂，具有清新的作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合调味剂，也是一种日常调味品。鸡精因为是复合调味品，相对保质期是12年，而95%纯味精的保质期是3年。上世纪末本世纪初，一些主要生产鸡精的商家大肆宣传“味精有害健康”，导致消费误导，迅速查封了中国味精市场。

一时间，“吃味精会脱发”、“孩子吃味精长不高”、“吃味精会偏瘫”、“吃味精会痴呆”等谣言传遍全国，被曝光。鸡精简要生产流程为:粮食(小麦、玉米、大豆)味精半成品(谷氨酸钠)与少量鸡粉等辅料混合造粒、干燥、包装、检验、成品入库。为了获得色、香、味俱佳的产品，辅料的选择至关重要。

如今，随着人们物质条件的改善，生活水平的不断提高，家庭厨房里可供选择的调味料种类越来越多。但有时候，选择多一点并不总是容易的。比如有些调味料看起来很像，功能也差不多，但具体用法完全不一样。在日常购买调料的时候，你也会发现，虽然是同一种调料，但是里面的成分却差很多。以蚝油为例，有些是名副其实的蚝油，配料中确实有一个“牡蛎”，有些则是以蚝油的名义，配料与“牡蛎”无关。

因为鸡精的名字里有“鸡”字，所以很多人以为鸡精是鸡做的。真的是这样吗？接下来懒喵就和大家聊聊这个话题。我们来看看:鸡精是什么做的？鸡精属于复合调味剂，由味精、盐、糖、香辛料、鸡肉风味物质、肌苷酸、鸟苷酸、淀粉等原料制成。在这些原料中，味精占40%以上。也可以理解为鸡精是用味精制作的，在味精中加入一些调味料，以增强鲜味和口感。

先说味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，有一定的肉味，微甜微咸，这也是人们用味精提神的原因。谷氨酸钠本身是谷氨酸阴离子和钠离子形成的，对人体没有毒性伤害。研究表明，过量食用可能会引起过敏、嘴巴周围麻木等症状，但没有其他更严重的症状无法缓解。而且味精即使在水中稀释3000倍依然能感觉到美味，所以其实我们平时做菜也不会大量放味精，也不会轻易导致过量使用。

但从平时吃味精的效果来看，通常会保留鲜味，所以用量少的味精中焦谷氨酸钠的含量就更少了。而且目前也没有实验结果显示焦谷氨酸钠对人体有任何不良影响，所谓致癌更是子虚乌有。至于题主母亲所说的“吃了味精会变成傻子”，恐怕只是家长为了阻止孩子做某件事而常用的恐吓手段。除了鸡精。说味精不健康没道理，吃鸡精更没道理。

其实鸡精如果不含鸡肉，不含甲鱼精，就别听商业宣传，用味精就行。1、看颜色。Ok 鸡精颜色是淡黄色，里面用胡萝卜素上色。坏鸡精颜色是金黄色，一天主要去黄，用颜料上色。2、易溶于水。Ok 鸡精，可以看到精瘦肉粉溶于水后悬浮在溶液中。坏鸡精颜色透明或浑浊。透明，因为它主要由化工原料合成，不含任何营养。混浊是由于填料中淀粉含量高造成的。

Ok 鸡精，可以直接用嘴品尝鲜味、鸡肉和咸味。(一样好鸡精含鸡粉，是用盐腌制的，就像咸菜一样，腊肉容易保存。)不好鸡精只能尝到咸味和淀粉。鲜味低，鸡肉味淡，有的甚至没有味道。4、看保存时间。开水焯一下，ok 鸡精，高温下仍能长时间保鲜，一般48小时。坏鸡精，高温条件下只剩下味精的味道。且保存时间相对较短。一般情况下，名牌鸡精的假货多，价格高。

Haoji 鸡精和麦莎鸡精都是知名的市场品牌，口味和功效不同，没有绝对的好坏之分。请具体选择。好记鸡精是传统的鸡精产品，采用精选鸡肉为原料，不添加味精和防腐剂。味道鲜美，适合烹饪各种菜肴，可以提高菜肴的鲜味和口感。麦莎鸡精是功能性鸡精产品。除鸡精外，还含有多种营养成分，如维生素B族、锌、钙等。，可以补充身体所需的营养元素，适合需要补充营养的人群。

鸡精它和味精最大的区别就是做菜的味道，两者的配料不同。我觉得鸡精比味精更健康，所以现在很多家庭做菜的时候都用鸡精代替味精，鸡精从健康角度来说和味精没什么区别，主要成分都是由谷氨酸钠发展而来。由于鸡精含有鲜味核苷酸作为鲜味增强剂，具有增鲜的作用，纯度低于味精，鸡精因为是复合调味品，相对保质期是12年，而95%纯味精的保质期是3年。