食品安全快速检测分析总结

化学比色法，主要分为试纸层析比色法测定、试纸比色法测定、试管比色法测定和滴定比色法测定四种方法。(1)层析比色测定试纸按固定相基质的形式可分为纸层析、薄层层析和柱层析。色谱法是指以滤纸为固定相的色谱法。其原理是利用被分离物质的不同物理、化学和生物特性，使其在某一固定相中以不同的速度运动来进行分离和分析。比如试纸色谱法的比色测定，用于快速测定苏丹红、瘦肉精等有害物质。

比如用试纸测定农药作为限量指标；通过试纸颜色深浅半定量测定食用油的酸价和过氧化值。(3)试管比色测定:根据待测组分与标准试管的颜色比较，对待测组分进行定性或半定量。比如用试管的颜色作为极限指标来判定杀鼠剂、未成熟豆浆等。亚硝酸盐、甲醇、二氧化硫等的半定量测定。试管比色测定可以是目视或便携式光度计。

快餐安全检测科技是食品安全的重要支撑。我国农产品和食品生产企业多、小、散，法治意识和自律意识薄弱，人口众多，消费群体和渠道众多，构成食品安全问题频发。除了环境因素和生产条件的客观因素外，大部分是由于违法使用和滥用农药、兽药、添加剂等违法行为造成的。要从根本上解决我国的食品安全问题，必须对食品生产、加工、流通、销售的各个环节进行管理和监控。而实验室检测方法和仪器很难及时、快速、全面地从各个方面监测食品安全，这就需要大量快速、方便、准确、灵敏的食品安全-。

食品中前两种有毒物质的残留检测主要看理化检验；后一类主要用生化检验；无论理化还是生化检验，样品处理过程都是必不可少的。常用的预处理设备主要有:组织捣碎器、匀浆器、恒温高速离心机、超声振动器、恒温水浴、抽气泵、烘箱、微波消解器，以及固相萃取(SPE)柱、凝胶渗透色谱(GPC)柱等样品净化设备。分析用于药物残留的仪器包括气相色谱仪、液相色谱仪、气相色谱/质谱气相色谱仪和液相色谱仪等。

针对微生物、寄生虫、生物毒素等。、检测主要依靠微生物检测、酶联免疫等方法；套路缺点:设备(方法)价格昂贵，方法操作复杂，需要专业的操作技术人员，有的需要专门的实验室，所以这些设备只能部署到省市两级的相关行政监管部门，无法应用到基层，尤其是县级和很多农产品交易市场、蔬菜生产基地、养殖大户。常规优势:由于采用了先进的预处理技术和设备以及检测手段，所以检测的灵敏度高。