餐饮业外部环境分析,大学生外部环境分析包括哪些

摘自杂志文章《餐饮企业竞争战略研究:以海底捞为例》，原载《现代商贸行业》(国内统一刊号:cn 421687/T；国际标准号:ISSN 16723198)第4号，2022。【本文为部分节选】【作者简介】韩张新伟丹(北京工业大学经济管理学院)【作者简介】韩新伟(1972)，男，汉族，河南洛阳人，博士，北京工业大学经济管理学院副教授，主要研究方向为企业战略管理；张丹(1991)，女，汉族，湖南常德人，硕士研究生，主要研究方向为企业战略管理。

一、行业竞争分析:1。替代品的可替代性。餐饮业有多种格式。除了火锅，其他业态，如正餐、快餐、西餐、休闲餐饮等，对火锅也有一定的替代作用。但这种替代作用是有限的，因为火锅有独特的味道，有温馨的就餐氛围，有很强的社交属性，能给顾客带来不同寻常的体验。2.供应商讨价还价的能力。

04。成本相对较低时，投资人在店面租金和装修设计上的花费更多。如果确定了这些，只需要加上食材成本和员工工资，所以成本比其他行业低。餐厅开业后，会在经营中不断完善。了解顾客对产品口味的建议和评价，培养自己的熟客，可以给自己的餐厅带来持续的收益。【摘要】餐厅地板的优缺点【问题】我看到了你的问题，正在整理答案。请稍等片刻。祝你生活幸福，每天都有好心情。【答案】随着我国城市化的发展，居民的生活水平有了很大的提高。

餐饮是人们日常生活中不可或缺的一部分，国内外研究现状如下:1。餐饮市场分析:研究餐饮市场的规模、结构和消费需求分析，以便更好地了解市场情况和发展趋势。2.餐饮服务质量研究:研究餐饮服务质量的各个方面，包括服务态度、服务速度、服务环境，提高服务质量，满足消费者需求。3.餐饮文化研究:研究餐饮文化的历史、地域、特色，以便更好地传承和发展餐饮文化。

国外研究现状:1。餐饮消费者行为研究:研究餐饮消费者的行为、需求、偏好等。为了更好的满足消费者需求。2.餐饮创新研究:研究餐饮业的创新模式、技术和产品，以促进餐饮业的发展和创新。3.餐饮营销研究:对餐饮营销策略、渠道、品牌进行研究，以提高餐饮企业的市场竞争力。4.餐饮文化研究:研究餐饮文化的历史、地域、特色，以便更好地传承和发展餐饮文化。

与当前类似餐饮业“寒流”2012年餐饮百强增速明显放缓，行业发展面临困境。数据显示，2012年，百强企业中营业收入超过10亿元的餐饮企业由2011年的44家增加到47家，其中前10名餐饮企业营业收入均超过30亿元，合计达到877.54亿元，占百强企业营业收入的47.42%，比2011年提高0.67个百分点。5亿元以下企业仅有10家，比2011年百强企业减少8家。